Mỗi gia đình cần trồng cây chùm ngây làm rau sạch

Cây chùm ngây có tên khoa học Moringa oleifera, họ chùm ngây (Moringaceae). Chùm ngây là cây thân gỗ lớn, cây mọc ở các tỉnh phía Nam từ Đà Nẵng trở vào, nhưng nhiều nhất là vùng đất cát khô hạn ven biển Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Phú Quốc,… Cây có lá 3 lần kép, màu xanh hơi mốc, không có lông. Hoa màu trắng.

Cây ưa sáng, khí hậu nóng, ẩm; mọc hoang hay trồng (làm hàng rào, làm cọc cho dây tiêu, dây trầu bám vào bò lên) bằng cách giâm cành hay gieo hạt. Cây rụng lá vào mùa khô.

Vùng Ninh Thuận - Bình Thuận, cây chùm ngây được nhân dân và các thầy thuốc Nam sử dụng làm thuốc từ rất lâu đời. Lá làm rau sống và xào thịt trâu bò, có mùi thơm nồng rất đặc trưng. Ở Ấn Độ người ta dùng lá chùm ngây làm món rau thông dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Toàn cây cả rễ đều có thể dùng làm thuốc, hạt ép dầu làm dầu ăn.  Lá, hoa, trái, thân, vỏ, rễ của cây chứa chất khoáng, chất đạm, vitamins, beta-carotene, acid amin và nhiều hợp chất khác. Theo các nghiên cứu khoa học của nước ngoài, trong lá và hoa còn tươi của cây chùm ngây được đánh giá như sau: lượng vitamin C cao hơn gấp 7 lần so với lượng vitamin C có trong quả cam; gấp 4 lần lượng can-xi và 2 lần lượng protein của sữa; hơn 4 lần vitamin A của cà rốt; hơn 3 lần potassium của chuối. Như vậy cây chùm ngây là nguồn thực phẩm có giá trị cao.

 

Một số tài liệu lưu ý, phụ nữ có thai không nên dùng rễ chùm ngây, vì có khả năng gây trụy thai.

Lá chùm ngây non đem luộc ăn, có tác dụng kích thích tiêu hóa, nhiều vitamin A, vitamin C, lợi tiểu nhẹ, trị sỏi thận, thấp khớp, cổ trướng, kích thích tim và tuần hoàn. Lá chùm ngây làm thuốc trị cảm sốt, ban sởi, suyễn. Trái chùm ngây có tác dụng làm tăng dục. Vỏ cây chùm ngây làm thuốc trị u xơ tuyến tiền liệt, chống mệt mỏi.

Chùm ngây cây vạn năng

Gần đây, chùm ngây được nhiều người xem là loại rau bổ sung nhiều dinh dưỡng gấp nhiều lần so với các loại rau khác, khiến nhiều người bán tin bán nghi khi sử dụng. Hãy tìm hiểu thực hư sự kỳ diệu của loại rau này.

Cây đa quốc gia

Chùm ngây hay ba đậu dại, tên khoa học là Moringa oleifera là loài thực vật than gỗ, xuất xứ từ vùng Nam Á sau đó được trồng hoặc mọc hoang phổ biến ở châu Á, châu Phi. Người Ấn Độ rất quý cây này và đặt tên là “cây độ sinh”. Hiện có hơn 80 quốc gia trên thế giới sử dụng rộng rãi cây chùm ngây do có giá trị kinh tế cao trong công nghệ thực phẩm, dược phẩm, nước giải khát, thực phẩm chức năng…

Cây chùm ngây có thân mộc cao cỡ trung bình, ở độ tuổi trưởng thành cây có thể mọc cao hàng chục mét. Vì vậy, cây được 1 tuổi người ta thường cắt ngọn cây, nếu không cây có thể cao tới 5 - 6m và có đường kính 10cm. Thân cây óng chuốt, không có gai. Lá kép dài 30 - 60cm, hình lông chim, màu xanh đậm; lá nhỏ dài 12 - 20mm hình trứng, mọc đối có 6 - 9 đôi. Cây trổ hoa vào các tháng 1 - 2. Hoa trắng kem, có cuống, hình dạng giống hoa đậu, mọc thành chùy ở nách lá, có lông tơ, nhiều mật. Quả dạng nang treo, dài 25 - 40cm, ngang 2cm, có 3 cạnh, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo quả có khía rãnh. Hạt màu đen, tròn có 3 cạnh, lớn cỡ hạt đậu Hà Lan.

Cây chùm ngây rất dễ trồng, có thể trồng từ hạt, giâm cành, hom củ và trồng được quanh năm. Cây được trồng nhiều ở những vùng đất khô hạn khắc nghiệt nhiệt đới hoặc bán nhiệt đới, vùng đất ráo nước, nhiều cát, dù là đất xấu cũng dễ mọc, chịu được hạn hán, ưa nắng, hầu như không bị sâu bệnh hại do đó chăm sóc cây không cần điều kiện gì đặc biệt.

Dưỡng chất gấp nhiều lần

Ở Ấn Độ, lá chùm ngây được dùng làm món rau thông dụng trong bữa ăn hàng ngày. Ở Việt Nam, vùng Ninh Thuận, Bình Thuận, An Giang, Phú Quốc… cũng phát hiện chùm ngây mọc hoang. Vài năm gần đây, khi những nghiên cứu về chùm ngây phổ biến thì cây mới bắt đầu được sử dụng. Cây chùm ngây được trồng, bán ở nhiều nơi, ngay cả ở các thành phố lớn, tại nhiều gia đình với mong muốn bổ sung dinh dưỡng còn thiếu trong bữa ăn hàng ngày.

Các bộ phận của cây chùm ngây đều chứa nhiều khoáng chất quan trọng, giàu chất đạm, vitamin, beta-caroten, acid amin và nhiều hợp chất phenol… Một số nghiên cứu cho hay chùm ngây chứa hơn 90 chất dinh dưỡng tổng hợp bao gồm 7 loại vitamin, 6 loại khoáng chất, 18 loại acid amin, 46 chất chống ôxi hóa, liều lượng lớn các chất chống viêm nhiễm, các chất kháng sinh, kháng độc tố, các chất giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư, u xơ tiền liệt tuyến, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan. Trong đó, lá chùm ngây còn chứa nhiều dưỡng chất hơn cả, tính theo trọng lượng, trong đó vitamin C hơn cam 7 lần, vitamin A hơn cà rốt 4 lần, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 3 lần cải bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và potassium gấp 3 lần trái chuối. Rau chùm ngây là nguồn thức ăn tốt cho trẻ sơ sinh và bà mẹ vừa mới sinh con.

Cách sử dụng chùm ngây

Cách dùng phổ biến nhất là dùng để nấu canh, lá chùm ngây có mùi vị giống như rau ngót. Một bữa ăn dùng khoảng 200gr lá chùm ngây nấu với thịt, tôm, nấm hoặc nấu suông, trộn salad, ăn sống, xào với thịt, trứng, xay nhuyễn thành nước sinh tố đều được. Khi nấu canh rau chùm ngây chỉ cần vừa chín tới để đảm bảo không bị mất dưỡng chất, khi nấu không cần nhiều rau vì lượng dinh dưỡng trong rau rất cao, nêm ít gia vị vì rau có vị ngọt đậm tự nhiên.

Ngoài ra, lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu, sử dụng cho nhiều món ăn như cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống... Hoa chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng, làm rau hoặc phơi khô dùng nấu lấy nước uống như một loại trà. Trái non được dùng xào, nấu canh, hầm xương, ninh súp cho hương vị gần tương tự măng tây. Khi già, hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị như mù tạt. Chùm ngây đặc biệt tốt cho trẻ suy dinh dưỡng và người cần hồi phục sức khoẻ sau điều trị. Tuy nhiên, tương tự rau ngót, lô hội, hạn chế sử dụng rau và các chế phẩm từ chùm ngây cho phụ nữ có thai.

Lá chùm ngây làm thuốc trị cảm sốt, ban sởi, suyễn. Lá chùm ngây non có tác dụng kích thích tiêu hóa, nhiều vitamin A. vitamin C, lợi tiểu nhẹ, trị sỏi thận, thấp khớp, kích thích tim và tuần hoàn. Trái chùm ngây có tác dụng làm tăng cường sức khoẻ phái mạnh. Vỏ cây chùm ngây làm thuốc trị u xơ tuyến tiền liệt, chống mệt mỏi.

Hiện nay trên thị trường có loại trà chùm ngây và bột chùm ngây của các thương hiệu như chùm ngây Phúc Linh, chùm ngây Nông Lâm, chùm ngây Moringa... Nhiều trang mạng bán chùm ngây tươi với giá từ 75.000 - 100.000VNĐ/kg

Chùm ngây dưỡng da và lọc nước Dưỡng da bằng cách giã nhuyễn 20gr lá, để không hoặc trộn với dầu lấy từ hạt chùm ngây thoa đắp 2 lần trong một ngày, mỗi lần 7 phút, trong một tuần sẽ thấy hiệu nghiệm. Để lọc nước lấy hạt chùm ngây có chứa một số hợp chất “đa điện giải” (polyelectrolytes) tự nhiên có thể dùng làm chất kết tủa để làm trong nước. Phương pháp lọc này rất hữu dụng tại các vùng nông thôn của các nước nghèo và được áp dụng khá rộng rãi tại Ấn độ.

Hồng Nhung

nguồn: langvietonline.vn

Công dụng và lợi ích của rau chùm ngây

Theo Dân việt, chùm ngây có nguồn gốc ở vùng Nam Á và có lịch sử tới hơn 4.000 năm. Nó rất phổ biến ở châu Á và châu Phi. Trong hầu hết các bộ phận của cây đều chứa các chất mà con người cần như: Khoáng chất, vitamin, các axit amin, bêta-caroten, phenolics...

Lá của cây chùm ngây được dùng làm rau. Nó có thể ăn sống như các loài rau sống khác. Cũng có thể nghiền lá ra để làm nước sinh tố. Nếu nấu canh thì ta được món canh giống với canh rau ngót. Người già, trẻ em và người có thể trạng yếu, nếu ăn rau chùm ngây sẽ rất mau khỏe. Cần chú ý, phụ nữ có thai không nên ăn chùm ngây vì có thể bị sẩy thai.

Cũng theo Dân trí, cây chum Ngây còn có tên là cây thần diệu hay cây vạn năng, cây xuất hiện nhiều ở miền trung, nhiều người đã biết sử dụng lá của loại cây này như một loại rau dùng nấu canh hàng ngày nhưng lại không biết gɩá trị dinh dưỡng rất cao có trong lá, thân và rễ của Chùm Ngây.

Các bộ phân của cây Chùm Ngây chứa giá trị dinh dưỡng rất cao bao gồm cả lá, thân, rễ và hạt, cây Chùm Ngây chứa nhiều chất đạm va các vitamin thiết yếu, beta – caroteɮe nhiều loại acid amin, các hợp chất phenol đặc biệt hàm lượng can xi cao gấp 4 lần sữa, vitamin A cao hơn cà rốt 4 lần và vitamin C gấp 7 lần quả cam và rât nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể .

Đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, khi sử dụng đầy đủ các loạivitamin và khoáng chất, cơ thể sẽ khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

Báo điện tử Đồng Nai cho biết, theo kết quả nghiên cứu do Bộ Y tế công bố, cây chùm ngây chứa lượng vitamin A gấp 4 lần so với cà rốt,  calcium gấp  4 lần sữa, chất sắt gấp 3 lần so với cải bó xôi, lượng vitamin C gấp 7 lần so với cam, kali gấp 3 lần chuối và chất đạm nhiều gấp 2 lần sữa chua. Đặc biệt là lá chùm ngây rất giàu dinh dưỡng dành cho bà mẹ thiếu sữa và trẻ em suy dinh dưỡng.

Đối với trẻ em từ 1-3 tuổi, cứ ăn 20gr lá tươi chùm ngây thì được cung ứng 90% lượng calcium, 100% vitamin C, vitamin A, 15% chất sắt, 10% chất đạm cần thiết vàvitamin B bổ sung cần thiết cho trẻ.

Đối với các bà mẹ đang cho con bú, chi cần dùng 100gr lá tươi mỗi ngày là đủ bổ sung calcium, vitamin C, vitaminA, sắt, kẽm, magnesium và các vitamin cần thiết trong ngày.

Với cao tuổi, uống nước từ chùm ngây thay trà mỗi ngày sẽ giúp an thần, ngủ sâu, kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, thanh nhiệt và giải độc

Giá trị chữa bệnh

Theo bác sĩ đông y Nguyễn Văn Nghị (Bệnh viện y dược cổ truyền Đồng Nai), các bộ phận của cây, như: lá, rễ, hạt, vỏ cây, quả và hoa. có những hoạt tính như kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn, hoạt tính chống ung bướu, hạ nhiệt, chống kinh phong, chống sưng viêm, trị ung loét, chống co giật, lợi tiểu, hạ huyết áp, hạ cholesterol, chống ôxy hóa, trị tiểu đường, bảo vệ gan, kháng sinh và chống nấm.

Riêng hạt và hoa chùm ngây có tác dụng chữa các triệu chứng về gout, huyết áp, giảm stress, tăng cường sinh lực. Tuy nhiên, phụ nữ có thai không nên dùng rễ chùm ngây, vì có khả năng gây sảy thai.

Tham khảo thuốc: Vitamin B9 Việc bổ sung acid folic phải được thực hiện dưới sự theo dõi chặt chẽ của các bác sĩ trong điều trị thiếu máu ác tính nguyên hồng cầu khổng lồ. Vì triệu chứng thiếu acid folic dễ che lấp triệu chứng thiếu hụt B12 nên thường người ta dùng B12 trước để điều trị thiếu máu ác tính, nếu không hiệu quả sẽ chuyển sang dùng acid folic.

Tú Liên

Bất ngờ với tác dụng tránh thai của cây chùm ngây

Cách tránh thai bằng cây chùm ngâm là một cách ngừa thai tự nhiên an toàn mà hiệu quả, đồng thời hạn chế được một số tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe.

 

Cách tránh thai bằng chùm ngây sẽ hạn chế được một số tác dụng phụ ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như hạnh phúc gia đình

Chùm ngây là một trong những loài cây vô cùng hữu ích. Nó vừa cung cấp dinh dưỡng,vừa làm thuốc mà lại còn là nguyên liệu để sản xuất mỹ phẩm. Đặc biệt sử dụng chùm ngây là một cách tránh thai vô cùng hiệu quả.

Cách đây ít năm, ở Việt Nam mới rộ lên tin tức về cây chùm ngây. Họ cho đó là một trong những loài cây có ích nhất thế giới. Nó vừa cung cấp dinh dưỡng, vừa làm thuốc mà lại còn là nguyên liệu để sản xuất mỹ phẩm. Mọi người đổ xô vào tìm hiểu thì mới biết trên thế giới, người ta đã ca ngợi cây chùm ngây từ rất lâu rồi.

Lá của cây chùm ngây được dùng làm rau. Nó có thể ăn sống như các loài rau sống khác. Cũng có thể nghiền lá ra để làm nước sinh tố. Nếu nấu canh thì được món canh giống với canh rau ngót. Người già, trẻ em và người có thể trạng yếu, nếu ăn rau chùm ngây sẽ rất mau khỏe, theo ghi nhận của báo.

Chùm ngây còn có tác dụng phòng và trị rất nhiều bệnh như: Ung thư, tiểu đường, thiếu máu, còi xương, bệnh tim mạch, ung loét, co giật, bệnh gan... Nó giúp ta hạ huyết áp và hạ cholesterol, chống oxy hóa... Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) đều đề cao cây chùm ngây, coi nó là cứu tinh cho người nghèo, đặc biệt ở các nước thuộc thế giới thứ 3.

Ăn cây chùm ngây thường xuyên là cách tránh thai an toàn

Ngoài ra, đồng bào người Raglay - dân tộc thiểu số cư trú chủ yếu ở tỉnh Ninh Thuận và huyện Khánh Sơn, phía nam tỉnh Khánh Hòa cũng như tại Bình Thuận - còn dùng chùm ngây như vị thuốc tránh thai. Theo cách của họ, cứ 5 ngày  dùng 2 nắm rễ cây chùm ngây còn tươi (150gr) rửa sạch băm nhỏ nấu với 2 lít nước, nấu còn nửa lít thuốc, chia uống 2 lần trong ngày.

Phụ nữ Raglay trong tuổi sinh đẻ nếu uống nước sắc rễ chùm ngây thì sẽ không có thai. Chùm ngây còn được dùng để lọc nước - bằng cách lấy 2 trái chùm ngây tươi đã có hột già, lấy hột giã nát, trộn đều 5 phút với 3 lít nước đục, để lắng 2 giờ thì có nước trong dùng được. Tuy nhiên, cần chú ý, phụ nữ có thai không nên ăn chùm ngây vì có thể bị sẩy thai, theo ghi nhận của báo

Mô hình trồng thử nghiệm cây Chùm Ngây cho hiệu quả kinh tế cao

Nhằm nghiên cứu, đánh giá khả năng thích nghi cũng như hiệu quả kinh tế từ trồng cây Chùm Ngây trên đồng đất Vĩnh Phúc, năm 2013, Kỹ sư Nguyễn Quang Hùng, Viện Nghiên cứu và phát triển vùng, Bộ Khoa học – Công nghệ đã đưa vào trồng thử nghiệm hơn 400m² cây Chùm Ngây tại xã Liên Châu (Yên Lạc), bước đầu cho hiệu quả kinh tế cao.

Theo Bách khoa toàn thư mở (Wikipedia), cây Chùm Ngây hay ba đậu dại, là loài thực vật thân gỗ phổ biến nhất trong Chi Chùm Ngây (tên khoa học là: Moringa), xuất xứ từ vùng Nam Á. Trong tự nhiên cây mọc hoang, nhưng hiện tại đang được trồng, khai thác, sử dụng nhiều nơi trên thế giới, do có giá trị kinh tế cao. Cây có đặc điểm thân mộc, cao trung bình, ở độ tuổi trưởng thành, cây có thể cao hàng chục mét. Thân cây óng chuốt, không có gai. Lá kép dài 30–60 cm, hình lông chim, màu xanh mốc; lá chét dài 12–20 mm hình trứng, mọc đối, có 6-9 đôi. Cây trổ hoa vào các tháng 1–2. Hoa trắng kem, có cuống, hình dạng giống hoa đậu, mọc thành chùy ở nách lá, có lông tơ, nhiều mật. Quả dạng nang treo, dài 25–40 cm, ngang 2 cm, có 3 cạnh, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo quả có khía rãnh. Hạt màu đen, tròn có 3 cạnh, lớn cỡ hạt đậu Hà Lan.

Kỹ sư Nguyễn Quang Hùng, Viện Nghiên cứu và phát triển vùng, Bộ Khoa học – Công nghệ cho biết: Trên thế giới cây Chùm ngây được trồng và sử dụng phổ biến ở gần 90 nước. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) đều đề cao cây Chùm Ngây, coi nó là cứu tinh cho người nghèo, đặc biệt ở các nước thuộc thế giới thứ 3. Một số nguồn nghiên cứu cho biết, Chùm Ngây chứa hơn 90 chất dinh dưỡng tổng hợp, bao gồm 7 loại vitamin, 6 loại khoáng chất, 18 loại acid amin, 46 chất chống ôxi hóa, liều lượng lớn các chất chống viêm nhiễm, các chất kháng sinh, kháng độc tố, các chất giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư, u xơ tiền liệt tuyến, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan. Lá Chùm Ngây chứa nhiều dưỡng chất, tính theo trọng lượng, 100g lá Chùm Ngây tươi có hàm lượng vitamin C hơn cam 7 lần, vitamin A hơn cà rốt 4 lần, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 3 lần cải bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và potassium gấp 3 lần trái chuối. Toàn bộ các phần trên cây đều có tác dụng, vì vậy, trên thế giới cây, Chùm Ngây được sử dụng làm rau ăn hàng ngày, thuốc chữa bệnh và mỹ phẩm làm đẹp.

Ở Việt Nam, cây Chùm Ngây được trồng ở các tỉnh phía Nam từ nhiều năm trước, đặc biệt là ở tỉnh An Giang. Tuy nhiên, ở phía Bắc cây mới chỉ được trồng thí điểm tại Hà Nội, Ninh Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa…Tại tỉnh ta, trên diện tích gần 400m², ở xã Liên Châu (Yên Lạc), năm 2013, Kỹ sư Hùng trồng gần 500 cây Chùm Ngây từ hạt, với lượng phân bón là 500kg phân chuồng + 50 kg phân NPK. Sau 1,5-2 tháng từ khi trồng, cây bắt đầu cho thu hoạch. Qua đánh giá, cây sinh trưởng và phát triển tốt, mặc dù không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhưng trên cây chưa phát hiện bất kỳ một loại sâu bệnh nào. Sản lượng lá tươi trung bình một năm từ 800-1.000kg/sào(360m²), giá bán hiện tại từ 60-80 nghìn đồng/1kg, trừ chi phí cho thu nhập từ 40-60 triệu đồng. Như vậy, nếu tính trên diện tích 10.000m² (1ha), cây Chùm Ngây sẽ cho sản lượng trung bình một năm từ 22-27 tấn, giá trị ước đạt từ 1,5-1,9 tỷ đồng. Hiện tại nhu cầu rau Chùm Ngây tại thị trường Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh là tương đối lớn. Kỹ sư Hùng cho biết thêm: Cây Chùm Ngây rất dễ trồng, không kén đất, có thể trồng từ hạt, hom cành, hom củ và trồng được quanh năm. Cây chuộng đất ráo nước, nhiều cát, chịu được hạn hán, ưa nắng, chịu úng kém và hầu như không bị sâu bệnh hại, do đó chăm sóc cây không cần điều kiện gì đặc biệt về phân bón và nước tưới. Nếu trồng cây lấy lá thì nên trồng với mật độ 360-500 cây/sào(360m²) và tốt nhất mỗi năm nên trồng lại một lần để đảm bảo năng suất. Nếu trồng lấy củ thì nên trồng với khoảng cách 3m/cây, được khoảng 18 tháng thì bắt đầu tỉa củ, trên 36 tháng thì thu hoạch và trồng lại. Gỗ Chùm Ngây khá mềm, giòn, nên thân cành dễ bị gãy trong mưa bão. Do đó nếu trồng cây để khai thác sử dụng, người trồng thường cắt ngọn cây khi đạt độ cao nhất định, vừa tiện thu hái; vừa kích thích cây đâm chồi, nảy cành và hạn chế thiệt hại do gãy đổ.

Thời gian tới, Kỹ sư Hùng rất mong muốn được các cấp, các ngành quan tâm tạo điều kiện để nhân rộng mô hình trồng cây Chùm ngây ra các địa phương trong tỉnh, đồng thời, kết hợp với các doanh nghiệp để triển khai trồng với quy mô lớn, hướng đến mục tiêu xuất khẩu, cũng như sản xuất các sản phẩm thuốc chữa bệnh và mỹ phẩm làm đẹp từ cây Chùm Ngây; qua đó, giúp người nông dân nâng cao thu nhập, phát triển kinh tế gia đình.

Nguyễn Khánh

Rau chùm ngây có an toàn cho sản phụ?

Tôi vào siêu thị mua bó rau chùm ngây vì nghe nói rau này rất bổ. Sau năm ngày ăn rau đó tôi bị sẩy thai. Có phải rau chùm ngây làm tôi hư thai?

- Chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, được biết đến và sử dụng hàng ngàn năm nay ở Hi Lạp, Ấn Độ, Ý. Theo các nghiên cứu khoa học, lá và hoa moringa có nhiều vitamin C hơn trái cam bảy lần, hơn sữa bốn lần chất calcium và hai lần protein, hơn cà rốt bốn lần vitamin A, hơn rau dấp cá ba lần chất sắt và hơn ba lần chất kali của chuối.

Trái và hạt cây moringa cũng ăn được, hạt cây có mùi vị như măng tây. Trong hoa và rễ cây moringa có chất pterygospermin là một trụ sinh (antibiotic) rất mạnh, ăn thường xuyên sẽ giảm được nhiễm trùng do tạp khuẩn của môi trường. Cây chùm ngây cung cấp những hợp chất quý hiếm như zeatin, quercetin, alpha-sitosterol, caffeoylquinic acid và kaempferol. Lá và hoa đã được dùng để chữa nhiều bệnh như cảm cúm, bao tử, gan, tiểu đường, tim.

Nhiều tác giả ví cây chùm ngây là “thần diệu” hay là loại rau sạch của thế kỷ 21. Bà con mình dùng lá chùm ngây nấu canh với tôm, tép, thịt nạc hoặc trộn gỏi. Trong y học cổ truyền, sử dụng chùm ngây chữa u xơ tuyến tiền liệt, huyết áp cao, tăng mỡ máu... Hiện nay có khoảng 80 quốc gia trên thế giới trồng chùm ngây làm rau ăn.

Để trả lời câu hỏi của bạn, trong các tài liệu có nói đến phụ nữ dân tộc Raglay ngừa thai bằng cách cứ khoảng năm ngày thì lấy hai nắm rễ chùm ngây còn tươi (chừng 150gam), rửa sạch, xắt nhỏ, sắc giống sắc thuốc nam, uống hai lần trong ngày. Trong chùm ngây có alpha-sitosterol cấu trúc giống estrogen nên có thể có tác dụng ngừa thai.

Khi bạn có thai, hormon thai nghén là progesterone bài tiết làm mềm tử cung khiến cơ tử cung không co bóp. Còn alpha-sitosterol trong rau chùm ngây gây co cơ trơn tử cung và làm sẩy thai. Vì thế các nhà khoa học nhắc nhở “phụ nữ có thai không được ăn rau chùm ngây”.

Nhân rủi ro của bạn đọc trên, chúng tôi mong các siêu thị, các chợ nếu bán loại rau này xin ghi rõ “không dùng cho phụ nữ có thai” để tránh hậu quả đáng tiếc xảy ra.

TS.BS LÊ THÚY TƯƠI

Học người Philippines sử dụng hiệu quả chùm ngây

Với người dân Philippines, chùm ngây là loại thực phẩm không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày. Chùm ngây cũng mọc rất nhiều ở nước ta nhưng chưa được nhiều người biết tới.

Trong khi các quý ông, quý bà bỏ nhiều công sức, tiền bạc để tìm kiếm các loại thần dược phòng the quý hiếm, đắt đỏ như tinh hoàn hải cẩu, sừng tê giác, đông trùng hạ thảo… thì có một loại thảo dược thiên nhiên được mệnh danh là “tiên đơn trường xuân”, rất dễ trồng ở khắp nơi trên thế giới lại bị bỏ quên.

Đó là cây chùm ngây, có tên khoa học là Moringa oleifera (M. Pterygosperma). Loại thảo mộc này vốn là thức uống tăng cường sinh lực truyền thống cho cả nam lẫn nữ của người dân Philippines. Điều đặc biệt là ngoài tác dụng phòng the, thì toàn bộ các phần trên thân cây đều có thể dùng làm thức ăn hoặc làm thuốc.

“Thần dược phòng the” cho cả hai giới

Vượt xa những loại thảo dược khác thường chỉ chứa một số hoạt chất nhất định và có tác dụng đối với một số bệnh lý hạn chế, chùm ngây được cho là loại cây hữu dụng bậc nhất thế giới với vô vàn lợi ích cho sức khỏe con người. Nó là loài thực vật giàu vitamin nhất trong thiên nhiên với các loại vitamin A, B1, B2, B3, B6, B7, C, D, E và K… Các bộ phận của cây đều chứa nhiều khoáng chất quan trọng, giàu chất đạm, beta-caroten, acid amin và nhiều hợp chất phenol. Ngoài ra, trong chùm ngây còn có một hỗn hợp gồm nhiều hợp chất quý hiếm như zeatin, quercetin, alpha-sitosterol, caffeoylquinic acid, kaempferol....

Trong lịch sử y thuật dân gian, chùm ngây được dùng từ hàng nghìn năm nay ở các nước có nền văn minh cổ như Hy Lạp, Ấn Độ, Ý. Tại Ấn Độ, nó được dùng để chữa trị hơn 300 loại bệnh khác nhau. Tuy nhiên, các nhà khoa học hiện đại chỉ thực sự biết đến và tiến hành nghiên cứu loài cây này qua thức uống truyền thống của người Philipines – trà chùm ngây.

Đối với người dân Philippines thì chùm ngây giống như một loại thực phẩm không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày. Người ta sử dụng món canh chùm ngây, uống trà chùm ngây để tăng cường sinh lực và đặc biệt là dùng chiết xuất từ lá, hạt chùm ngây để trị chứng bất lực ở đàn ông, tăng cường khả năng ham muốn ở phụ nữ. Thậm chí, người dân nước này còn tôn vinh chùm ngây là “tiên đơn trường xuân” bởi tác dụng trong việc chống lão hóa và bệnh tật.

Theo một nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí thần kinh học của Mỹ năm 2012 thì quan niệm chùm ngây có tác dụng điều trị rối loạn chức năng tình dục ở nam giới trong y học dân gian hoàn toàn có cơ sở. Nghiên cứu được thực hiện trên chuột đực wistar có trọng lượng từ 200-250g. Những con chuột này được uống chiết xuất từ lá chùm ngây trong vòng 14 ngày với liều lượng tăng dần từ 10, 50 đến 250 mg mỗi ngày, mỗi lần là 30 phút trước khi tiếp xúc với chuột cái.

Sau khi uống chiết xuất từ lá chùm ngây, những con chuột đực thí nghiệm được đánh giá là có hành vi tình dục mạnh mẽ hơn, thời gian xuất tinh lâu hơn. Nghiên cứu thêm cơ chế tác động lên chuột, các nhà khoa học xác định, chiết xuất từ chùm ngây có thể làm tăng cường ham muốn tình dục và hiệu suất quan hệ ở nam giới. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho biết vẫn đang tiếp tục những nghiên cứu khác để củng cố kết quả này.

Trong những nghiên cứu chung về chùm ngây khác, các nhà khoa học cũng cho biết rằng những hoạt chất có trong lá của loài cây này có thể giúp nâng cao số lượng và chất lượng tinh trùng nam giới. Lá chùm ngây chứa hơn 90 chất dinh dưỡng như kẽm, vitamin D, vitamin A, vitamin C, protein và 46 chất chống oxy hóa.

Người dân Philipines đang thu hoạch chùm ngây.

Theo đó, những người đàn ông có nồng độ vitamin D ít nhất 30 nanogram/ml máu cho thấy nồng độ testosterone cao hơn đáng kể so với nam giới có mức vitamin D thấp hơn. Testosterone là kích thích tố tình dục quan trọng nhất. Ở nam giới, nó chủ yếu chịu trách nhiệm về sự phát triển của cơ quan sinh dục, sự hình thành và duy trì các đặc điểm giới tính nam điển hình, sản xuất tinh trùng, kiểm soát ham muốn. Cung cấp cho cơ thể đủ lượng vitamin D có tác dụng tích cực đối với việc đảm bảo mức độ testosterone. Như vậy, chiết xuất từ lá chùm ngây có tác dụng tăng mức testosterone trong huyết thanh và tinh hoàn, tăng lưu lượng máu đến cơ quan sinh dục nam và kích thích hệ thống thần kinh để tăng cường ham muốn tình dục.

Đối với nữ giới, tuy chưa có nghiên cứu khoa học nào về việc chùm ngây giúp tăng cường khả năng tình dục nhưng những người phụ nữ sử dụng loài thảo mộc này trong thời gian dài đều khẳng định rằng, họ có sự thay đổi đáng kể trong đời sống gối chăn. Thật ra, chỉ cần nhìn vào thành phần dinh dưỡng của chùm ngây với rất nhiều khoáng chất và vitamin hữu ích cho việc chống lão hóa, bồi bổ cơ thể cũng đủ thấy phụ nữ sẽ được hưởng lợi những gì khi sử dụng chúng.

“Tiên đơn” ngay cạnh chúng ta

Nhận thức được giá trị của chùm ngây, nhiều quốc gia trên thế giới đang tích cực trong việc sử dụng chùm ngây làm thực phẩm và làm thuốc. Hiện đang có chương trình khuyến khích trồng chùm ngây ở 80 quốc gia trên toàn thế giới. Loài thảo dược này phát triển tốt nhất ở vùng nhiệt đới và may mắn, Việt Nam chúng ta có lợi thế này.

Ở nước ta, cây chùm ngây từ lâu đã được trồng làm nọc trầu (làm trụ để trầu bám leo lên) tại khu vực Ninh Thuận, là nguồn thực phẩm chính của đồng bào Chăm và Raglay; mọc hoang và trồng làm rau ở Đà Nẵng, Khánh Hòa, Bình Thuận, Kiên Giang và đảo Phú Quốc. Nhìn chung, phần lớn người dân Việt Nam mới chỉ biết tới chùm ngây như một loại cây mọc hoang chứ chưa biết được hết công dụng hữu hiệu mà nó mang lại, nhất là với đời sống gối chăn.

Theo GS-TS Võ Tòng Xuân thì trong thời gian du học tại Philippines năm 1961, ông đã thấy món canh chùm ngây (người Philippines gọi là malunggay) được dùng phổ biến trong các bữa ăn của nhà ăn ký túc xá, trong nhà trẻ, trường mẫu giáo. Chùm ngây được người Philippines chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và góp phần nâng cao sức khỏe người dân nhờ vào nguồn dinh dưỡng có trong lá và trái.

Đối với việc hỗ trợ đời sống phòng the thì sử dụng chiết xuất từ lá, hạt chùm ngây là tốt nhất. Tuy nhiên, một phương pháp “mưa dầm thấm lâu” vừa dễ chế biến lại vừa dễ sử dụng là dùng lá chùm ngây nấu canh. Có thể nấu các món canh mặn với tôm, tép, cá trê, thịt nạc… bằng cách sau khi nêm nếm cho vừa ăn thì dùng lá chùm ngây non, đọt non rửa sạch bỏ vào khi nước đang sôi rồi ngừng lửa ngay.

Cây chùm ngây rất dễ trồng, có thể trồng vừa làm hàng rào, vừa làm rau ăn, có thể trồng trong chậu để khai thác lá, trồng quy mô lớn để lấy nguyên liệu chế biến. Có thể trồng thành vườn rừng hoặc nông-lâm kết hợp, hoặc trồng xen, trồng thành băng theo đường đồng mức để chống xói mòn đất và cải tạo đất.

Có ba phương pháp trồng: gieo hạt trồng trực tiếp, trồng cây từ hạt và trồng bằng hom. Chùm ngây rất dễ tính, có thể phát triển ở nhiều chân đất mà không cần bón phân. Tuy nhiên, cần lưu ý tránh không để đọng nước, nếu không cây sẽ chết. Ngoài ra, phải làm sạch cỏ và để có năng suất cao cũng nên bón phân, nên bón phân chuồng đã hoai khi trồng để bộ rễ phát triển nhanh. Tháng đầu tiên, nếu đất không đủ độ ẩm, phải tưới cho rễ cây phát triển.

Ông Trương Văn Hộ, kỹ sư Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam là người đầu tiên nghiên cứu chùm ngây tại nhà sau khi có 9 hạt giống được một người bạn mang về từ Philippines tặng. Ông cho biết: “Ở miền Bắc có gió mùa đông bắc nên thời vụ gieo trồng chùm ngây thích hợp là vào cuối mùa xuân, bắt đầu mùa hè, khi nhiệt độ cao dần đạt 25 độ C.

Cây chùm ngây được sử dụng như một loại rau. Lá và cành non nấu canh, hương vị tương tự rau ngót Việt Nam. Lá non có thể ăn sống. Quả non nấu ăn tương tự đậu ăn quả. Hoa cũng dùng làm món ăn. Hạt già rang chín dùng làm món khai vị. Rễ có thể dùng làm thuốc. Thân cây có nơi dùng làm giàn leo cho hồ tiêu hoặc vani”. Với đặc điểm dễ trồng, dễ chăm và công dụng tuyệt vời như vậy thì không có lý do gì để chúng ta bỏ phí loại “tiên đơn trường xuân” này.

Cây cứu loài người?

Vì chùm ngây có giá trị hết sức to lớn về dinh dưỡng và chữa bệnh, lại là cây dễ trồng, rẻ tiền, dễ kiếm, dễ sử dụng nên Tổ chức Lương - Nông (FAO) và Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã gọi chùm ngây là cây cứu loài người trong thế kỷ 21; đặc biệt là cây của thế giới thứ ba, cây của người nghèo trên toàn thế giới. TS Albert Sanchez, nhà Khoa học Mỹ có nhiều đóng góp trong việc chữa trị ung thư bằng các sản phẩm tự nhiên, đồng thời là nhà sáng lập tổ chức Giải cứu hành tinh (Saving the Planet Foudation) hết sức tin tưởng vào cây chùm ngây.

Ông cho biết: “Nếu chúng ta quảng bá cho mọi người biết về lợi ích của cây chùm ngây, chúng ta có thể cứu được cả thế giới thoát ra đói khát… Nếu mọi người dùng cây chùm ngây hàng ngày sẽ góp phần bảo vệ họ trước các bệnh hiểm nghèo”.

theo AFamily

Cách chế biến món rau chùm ngây lạ miệng giải nhiệt hè

GiadinhNet - Hãy thử món rau chùm ngây, bởi mùa hè nóng nực khiến nhiều người mệt mỏi, chán ăn… rất cần bổ sung dinh dưỡng giải nhiệt cho cơ thể qua bữa cơm.

Hạ nhiệt vẫn đủ chất

Những món canh chua thanh mát được coi là món chủ lực trong bữa cơm mùa hè, giúp cơ thể giải nhiệt, bớt nóng và ăn ngon miệng hơn.

Ngoài ra các bà nội trợ cần ưu tiên các loại rau củ quả có tính mát như dưa leo, cà chua, táo, cà rốt, rau má, rau ngót, dền, mã đề, atiso, bí đỏ… vì chúng cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, giúp không bị táo bón.

Bên cạnh các món canh rau thì các món luộc (thịt, cá, đậu... luộc) hay thịt, tôm rim… ăn kèm rất phù hợp.

Rau chùm ngây mát, bổ sẽ được nhiều người chọn để giải nhiệt mùa hè này.

Nhưng hiện nay để nâng cao sức khỏe, chống mỏi mệt, giúp ăn ngon, ngủ ngon... mùa hè này nhiều người dân sống ở các đô thị, thành phố coi rau chùm ngây là một loại rau mới, sạch, bổ dưỡng sẽ tìm mua, gieo trồng để đưa vào bữa ăn hàng ngày của gia đình vừa mát, bổ vừa giải nhiệt.

Theo Giáo sư Nguyễn Lân Dũng, rau chùm ngây là món ăn của một số địa phương miền Trung, nhưng gần đây các nhà khoa học phát hiện ra nhiều dược tính trong rau chùm ngây, đặc biệt là kích thích tiêu hóa, giàu dinh dưỡng (vitamin A, C), tốt cho tim và tuần hoàn), đẹp da, tốt cho sức khỏe… Lượng khoáng chất trong rau chùm ngây khá cao: Vitamin C gấp 7 lần cam, Vitamin A gấp 4 lần cà rốt, Calcium gấp 4 lần sữa, Sắt gấp 0.75 lần so cải bó xôi, đạm gấp 2 lần protein của sữa chua, Potassium nhiều hơn 3 lần so với chuối.

Trừ phụ nữ có thai không nên ăn rau chùm ngây. Còn với người bình thường chùm ngây là rau sạch, bổ dưỡng, có thể ăn thường xuyên và chế biến thành nhiều món ngon như ăn sống, làm gỏi rau, đặc biệt là nấu canh tôm rất thơm mát.

Những món đơn giản

Nếu làm rau sống, lựa lá rau chùm ngây tươi, trộn ăn sống như rau xà lách.

Nếu nấu canh, nhà 4 người chỉ cần 100g lá rau chùm ngây tươi là đủ một nồi canh. Nấu canh với tôm, cua, thịt bò, thịt lợn, hoặc nấu chay với 100gr nấm, hoặc nấu suông đều rất thơm ngon, bổ dưỡng, vị ngọt bùi và thanh.

Lưu ý là rau chùm ngây rất mau chín nên chỉ cho rau vào khi nước sôi, đun khoảng 2 – 3 phút là đủ độ và mới giữ được dinh dưỡng.

Rau chùm ngây nấu tôm là ngon nhất.

Rau chùm ngây nấu tôm

- Rau chùm ngây nhặt rửa sạch.

-Tôm tươi bóc vỏ, chẻ lưng, rút chỉ đen, băm nhỏ.

-Nước dùng:500 ml.

Hành thái nhỏ, gia vị, hạt nêm

-Hạt nêm: 1/2 muỗng canh

Hành phi vàng. Cho tôm vào xào thơm. Đổ nước dùng vào đun sôi thì nêm gia vị, hạt nêm rồi thả rau chùm ngây vào đun 2 phút. Ăn nóng.

Rau chùm ngây nấu giò sống.

Rau chùm ngây nấu thịt, hoặc giò sống

-Rau chùm ngây, thịt nạc, gia vị (dầu ăn, hành, bột canh, mì chính).

Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Phi thơm hành khô.cho thịt băm vào xào săn.

Cho rau vào nước sôi, đun 1-2 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi múc ra ăn cơm. Vị ngọt của thịt, vị bùi của rau chùm ngây khiến nước canh ngọt đậm, thanh mát, rất dễ ăn.

Rau chùm ngây xào trứng.

Rau chùm ngây xào thịt bò, hoặc trứng

Món ăn này rất lạ miệng mà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.

-200gr rau chùm ngây

-200gr thịt bò

-Gia vị: dầu ăn, tỏi, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch. Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu vào thịt bò đảo đều, để 15 phút cho ngấm vào thịt. Phi thơm tỏi. Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt chín tái trút ra đĩa.

Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau chùm ngây vào xào nhanh tay cho chín, rồi đổ thịt bò vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Đổ thức ăn ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm rất ngon miệng.

Gỏi rau chùm ngây.

Gỏi chùm ngây trộn tôm thịt

-1 chiếc đùi gà, 150gr tôm, 100gr rau chùm ngây, cà rốt, dưa leo, rau răm, lạc

- Gia vị: nước mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt, dấm.

Đầu tiên sơ chế sạch thịt gà, luộc chín, xé nhỏ. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi.

Cà rốt, dưa leo rửa rồi bào nhỏ, ngâm nước muối. Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch, trụng sơ nước sôi rồi thả ngay vào nước lạnh để rau giòn, giữ được màu xanh rồi vớt rau ra rổ, để ráo. Rau răm rửa sạch, thái rối.

Lạc cho vào chảo rang chín, bỏ vỏ, giã giập. Cho các loại rau (trừ răm) vào trộn với 1 muỗng dấm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút muối vào trộn, đảo đều.

Pha nước mắm chua cay mặn ngọt theo tỷ lệ: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, 4 nước lọc (tùy khẩu vị mà gia giảm), rồi cho ớt, tỏi băm nhỏ đổ vào rau. Cho tôm, thịt vào thố rồi rưới nước mắm vào đảo đều, để 15 phút cho ngấm.

Trước khi ăn hãy cho rau răm, lạc rang giã trộn lên rồi ăn. Gỏi rau chùm ngây trộn tôm thịt thanh mát, vị ngọt của tôm, vị thơm của thịt, vị bùi của rau chùm ngây, vị cay cay của rau răm rất lạ và ngon miệng.

Rau chùm ngây làm nước uống

Xay 20gr lá chung với 2 muỗng cafe sữa, 2 muỗng café đường sữa uống như uống sinh tố.

Món canh

Canh nghêu nấu chua

-1kg nghêu sống, 1 cây bạc hà (hoặc dọc mùng), 5 trái đậu bắp, 1 trái cà chua, 1/4 thơm (dứa), 50g me, ớt sừng, tỏi, muối, mắm, bột nêm, đường, dầu ăn, rau ngò gai, ngổ.

-Ngâm nghêu trong nước muối loãng 2 giờ, mỗi giờ thay nước 1 lần cho sạch cát rồi luộc, tách thịt, bỏ vỏ. Giữ lại nước luộc nghêu.

-Sơ chế các loại rau nguyên liệu.

Phi thơm tỏi. Xào cà chua nhuyễn. Vắt nước me và đổ dứa đã cắt nhỏ vào nồi nước luộc nghêu. Đổ nghêu vào nồi đun sôi thì cho tiếp bạc hà, đậu bắp. Nêm muối, mắm, bột nêm, đường vừa ăn. Đun sôi thêm 2 phút thì tắt bếp.

-Ăn nóng cùng ngò gai, ngổ thái nhỏ, ớt sừng cắt lát.

Canh ngao mùng tơi

-Ngao: 1 kg

-Mồng tơi nhặt sạch (nên để cả lá ăn sẽ ngon hơn).

-Gia vị (bột canh, bột nêm, mì chính).

Ngao tươi sơ chế. Nhặt ruột, bỏ vỏ. Gạn nước luộc đun sôi. Thả rau mồng

tơi vào (nhớ đun lửa to để rau xanh) đun 2-3 phút. Cho thịt ngao vào. Nêm vừa ăn.

Canh cá nấu chua kiểu miền Trung

-Cá diêu hồng (cá trắm, cá quả…), cà chua, dọc mùng, dứa, đậu bắp, giá đỗ.

- Nước mắm, gia vị, chút đường. Me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ.

Cá sơ chế, cắt khúc. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối.

Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát.

Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín, nêm chút mắm. Đổ nước sôi vào, nêm gia vị vừa ăn.

Đổ nước me lọc từ từ vào nồi cá. Cho dứa vào trước để nước nấu ngọt và thơm. Trút cá vào nấu chín rồi vớt ra để riêng.

Đổ dọc mùng, đậu bắp vào nấu 3 phút cho mềm rồi mới cho giá đỗ vào tiếp. Đun sôi nước lại rồi đổ cá vào nồi, rắc hành ngổ, ăn nóng.

Vài nguyên tắc nấu ăn mùa hè

-Mùa hè nóng nực thực phẩm dễ ôi thiu, người dân cần chọn mua thực phẩm tươi, sạch để có bữa ăn ngon, an toàn.

Thịt, tôm, cá… mua về nên rửa sạch, cho vào túi ni lông, hộp nhựa cất vào tủ lạnh. Rau xanh cần rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần, ngâm kỹ rồi mới chế biến để không mất vitamin. Rau quả tươi để vào ngăn mát của tủ lạnh.

-Nên dùng nhiều loại thức ăn, thường xuyên thay đổi món ăn để trẻ và mọi người dễ ăn, ngon miệng, và đủ dinh dưỡng.

-Hãy nấu nhiều hơn ngày thường nhóm thực phẩm có tính giải nhiệt như rau ngót, rau muống, rau bí, rau rền, mướp, mứơp đắng, dưa chuột…

-Trẻ em và người già cần ăn các món nhiều nước như cháo, súp, bún, mì, phở… Hoặc bổ sung bữa ăn phụ bổ mát như chè hạt sen, sữa, sữa chua… Ăn sữa chua 1-2 cốc/ngày để tiêu hoá tốt, hoặc uống thêm 400- 500ml sữa/ngày. Có thể uống sữa tươi, sữa bột nguyên kem.

-Mùa hè nên giảm chất béo, hạn chế các món xào, rán dùng các chất mỡ bão hòa, dầu mỡ động vật.

Nếu muốn ăn nên dùng chất béo lành tính dễ hấp thu có trong dầu thực vật, cá hồi, cá sa ba, cá ngừ…

-Bảo đảm vệ sinh khi chế biến thức ăn (rửa tay sạch, sơ chế và bảo quản thực phẩm tốt…) để tránh nhiễm khuẩn.

-Thức ăn cần nấu chín kỹ và ăn ngay sau khi nấu.

Nếu chưa ăn ngay cần để nơi thoáng mát, đậy kín để tránh ruồi muỗi. Khi thức ăn đã nguội mới cất trong tủ lạnh.

Hà Dương/Báo Gia đình & Xã hội

Mô Hình Trồng Rau Chùm Ngây Quy Mô Lớn Miền Bắc

Mô Hình Trồng Rau Chùm Ngây Quy Mô Lớn Miền Bắc

Từ khi xã Phú Thượng huyện Từ Liêm chuyển thành phường Phú Thượng quận Tây Hồ, bãi giữa sông Hồng trước mặt trở nên vắng vẻ, hoang vu, không còn là bãi dâu, bãi ngô xào xạc ngày nào. Năm 2009, khi Việt Liên đến hợp tác triển khai thì khu bãi giữa với hơn 30 ha thì nơi đây đã là đảo hoang rậm rịt những cây dướng, cây sung, cây ngái gốc to 20-30 cm. Cho nên gần 20 công nhân phải vất vả phát hoang suốt nửa năm trời để tạo ra 5-6 ha, và nhanh chóng đi vào gây giống và trồng chùm ngây. Sau hơn 2 năm, bãi giữa sông Hồng đã trở thành vườn đảo Tuệ Viên 2 xanh tốt với 1,5 ha chùm ngây ban đầu. Ông Nguyễn Danh Bình phụ trách Tuệ Viên 2 cho biết, trồng chùm ngây không khó, chỉ cần tưới nửa tháng đầu tiên cho nước ngấm dưới nền cát, sau đó rễ cây ăn sâu xuống 15-20 cm hút ẩm là sống khỏe cả đời. Quí 4 năm nay sẽ có đủ nguồn lao động, nên đến mùa xuân năm 2013 sẽ trồng hết 6 ha chùm ngây trên đất đã khai hoang.

Đứng trước những luống chùm ngây cao khoảng 1 mét tươi tốt đều tăm tắp, ông Bình nói do mục đích trồng cây để lấy rau nên thu hái liên tục, không tán, khoảng cách 70 cm giữa 2 cây chùm ngây là hợp lý, còn nếu không thu hái, cây cao vọt như tre, chất lượng lá kém hẳn. Cây chùm ngây dễ thích nghi với điều kiện đất đai, khí hậu, chỉ tránh đất sét và nơi úng ngập. Cây con 2 tháng tuổi đã cho lứa đầu, 3 tháng có thể cắt bước đầu. Mỗi tháng cắt một lần được 200-300g lá, một tháng sau cây lại ra lá, cứ thế một đời chùm ngây trên 20 năm tuổi cung cấp cho con người biết bao nguồn dinh dưỡng quí giá.

Các luống chùm ngây trồng xen bí lấy rau, mỗi vụ thu hoạch 4-5 lần, được 6-7 tấn rau bí có giá 12-13 triệu đồng, góp phần tăng giá trị cây trồng trên một đơn vị diện tích. Tất cả các loại cây trồng, từ chùm ngây đến bí rau, rau lang, ngô phục vụ nhu cầu sinh hoạt hằng ngày, đều sử dụng các loại phân bón và chế phẩm sinh học hữu cơ công nghệ cao đã được nhà nước công nhận và cho phép sử dụng.

Thuở ban đầu ít người biết chùm ngây, nên ông Bình phải mày mò mang rau ký gửi ở mấy địa điểm bán rau an toàn, cung cấp tài liệu về cây chùm ngây. Dần dà nhiều người biết, mua liên tục, giờ đây thị trường rau chùm ngây của vườn hữu cơ Tuệ Viên đã dần khẳng định được vị thế.

Theo kế hoạch, năm 2013 sẽ trồng tiếp 10 ha chùm ngây, năm 2014 trồng thêm 10 ha nữa, nâng tổng số diện tích chùm ngây ở Tuệ Viên 2 lên khoảng 22-23 ha, đảm bảo đủ nguyên liệu phục vụ nhu cầu thị trường và sản xuất các sản phẩm hữu cơ của Công ty Việt Liên. Có thể khẳng định, cho đến nay ở miền Bắc không đâu có diện tích chùm ngây lý tưởng như nơi này, và trong một vài năm tới, Tuệ Viên 2 sẽ trở thành vườn đảo chùm ngây hữu cơ quí giá lớn nhất nước./.

(Công ty TNHH Thương mại và Đầu tư Việt Liên

VPGD: Tầng 9, tòa nhà Intracom, Ngõ 72, đường Trần Thái Tông, Q. Cầu Giấy, HN)

 

Cây chùm ngây Tại Thanh Hoá: Bắt đầu trồng

Sau 1-2 tháng

 

Cây Chùm Ngây Tại Thái Bình: Bắt đầu trồng

Sau 3-5 tuần.

Cây Chùm Ngây Tại Ninh Bình:

Cây Chùm Ngây Tại Thái Nguyên: Xóm Nam Thành, Xã Quyết Thắng, TP thái nguyên

Bắt dầu trồng

Sau 3 tuần.

Cây Chùm ngây và tác dụng "thần kỳ"

Tác dụng của cây chùm ngây với sức khỏe con người như phòng bệnh ung thư, ngừa loãng xương, đẹp da,...khiến loài cây dại này đang được nhiều người ưa chuộng.
Nhiều tác giả ví cây chùm ngây là “thần diệu” hay là loại rau sạch của thế kỷ 21.
Tác dụng của cây chùm ngây với sức khỏe:
Những món ăn từ rau chùm ngây:
Món ăn từ lá chùm ngây như nấu canh với tôm, tép, thịt nạc hoặc trộn gỏi
- 200g bò viên
- 2 củ hành tím.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Lá của Cây Chùm ngây dùng nấu canh rất ngọt và bỗ dưỡng, chỉ cần mỗi ngày dùng 2 chén canh rau Chùm Ngây (tương đương 10g-15g lá khô) sẽ cung cấp được dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt tốt cho trẻ em suy dinh dưỡng và người cân hồi phục sức khỏe sau quá trình điều trị, có thể sử dụng lá non chùm ngây làm sa lát, xào thịt hoặc xay thành bột pha nước đun sôi để nguổi cho tiện dùng.
Khuyến cáo phụ nữ có thai không nên ăn rau chùm ngây

Chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, được biết đến và sử dụng hàng ngàn năm nay ở Hi Lạp, Ấn Độ, Ý. Theo các nghiên cứu khoa học, lá và hoa moringa có nhiều vitamin C hơn trái cam bảy lần, hơn sữa bốn lần chất calcium và hai lần protein, hơn cà rốt bốn lần vitamin A, hơn rau dấp cá ba lần chất sắt và hơn ba lần chất kali của chuối.

Trái và hạt cây moringa cũng ăn được, hạt cây có mùi vị như măng tây. Trong hoa và rễ cây moringa có chất pterygospermin là một trụ sinh (antibiotic) rất mạnh, ăn thường xuyên sẽ giảm được nhiễm trùng do tạp khuẩn của môi trường. Cây chùm ngây cung cấp những hợp chất quý hiếm như zeatin, quercetin, alpha-sitosterol, caffeoylquinic acid và kaempferol. Lá và hoa đã được dùng để chữa nhiều bệnh như cảm cúm, bao tử, gan, tiểu đường, tim.

Nhiều tác giả ví cây chùm ngây là “thần diệu” hay là loại rau sạch của thế kỷ 21. Bà con mình dùng lá chùm ngây nấu canh với tôm, tép, thịt nạc hoặc trộn gỏi. Trong y học cổ truyền, sử dụng chùm ngây chữa u xơ tuyến tiền liệt, huyết áp cao, tăng mỡ máu... Hiện nay có khoảng 80 quốc gia trên thế giới trồng chùm ngây làm rau ăn.

Phòng bệnh ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang: Lá của cây chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và vitamin A. Đây là những chất chống oxy hóa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Các chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các tác động tàn phá của các gốc tự do, từ đó bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư và các bệnh thoái hóa như thoái hóa điểm vàng và bệnh xơ nang.

Tốt cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu: Lá của cây chùm ngây rất giàu các axit amin. Nó có chứa 18 axit amin, trong đó có 8 axit amin thiết yếu (isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalaine, threonine, tryptohyan, valine) nên loài cây này chứa protein "hoàn hảo' và là một loại cây rất hiếm trong thế giới thực vật.

Trên thực tế, hàm lượng protein của cây chùm ngây nhiều ngang thịt, do đó nó rất có lợi cho những người ăn chay vì họ sẽ không lo bị thiếu protein. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.

Phòng ngừa loãng xương: Với hàm lượng canxi và magie phong phú, cây chùm ngây trở thành một trong những loại thực vật có tác dụng tốt cho xương của bạn nếu bạn bổ sung chúng qua ăn uống hoặc dùng để pha trà.

Canxi là dưỡng chất cần thiết để xây dựng xương và răng, còn magiê lại giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Vì cây chùm ngây chứa nhiều cả hai dưỡng chất này này nên nó đặc biệt tốt cho bạn trong việc phòng ngừa bệnh loãng xương và các bệnh về xương khác.

Tốt cho da: Giống cây chùm ngây chứa cytokinin (Moringa YSP) - một loại kích thích tố thực vật tạo ra phân chia tế bào, tăng trưởng, và làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy Moringa YSP sản xuất đặc tính chống lão hóa ở người. 

Canh chùm ngây nấu thịt bò.

Nguyên liệu:                              

- 150g rau chùm ngây.

Thực hiện:

- Rau chùm ngây rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Bò viên chọn loại vừa, trụng sơ qua nước sôi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng .

- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm, trút ra bát.

- Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho bò viên vào nấu chín, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, nếm vừa ăn.

- Cho tiếp rau chùm ngây vào nồi, nấu khoảng 2 phút là được. Cho hành tím phi vào nồi, tắt bếp.

- Múc canh ra tô, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu lên mặt

Khi nấu canh bằng là Chùm ngây sau khi sôi mới bỏ rau vào tránh đun nhiệt độ cao sẽ mất dưỡng chất.

 Cây Chùm Ngây sau khi thu hái khỏi cành để thời gian lâu sẽ mất dinh dưỡng vì thế áp dụng công nghệ sấy lạnh sớm hơn 12 giờ sau khi thu hái sẽ đảm bảo giá trị dưỡng chất, nếu phơi khô hoặc sấy sau 12 giờ sẽ mất nhiều giá trị của loại cây này.

Ngoài ra có thể sấy khô để dùng uống thay trà cũng rất tốt cho sức khỏe vì thế hiện nay có nhiều loại trà kết hợp sử dụng lá và thân cây Chùm ngây hoặc dùng trà Chùm ngây nguyên chất nấu uống thay nước hàng ngày.

Những lưu ý khi dùng rau chùm ngây:

Theo bác sĩ Lê Thúy Tươi trả lời trên báo Tuổi Trẻ: Khi có thai, hormon thai nghén là progesterone bài tiết làm mềm tử cung khiến cơ tử cung không co bóp. Còn alpha-sitosterol trong rau chùm ngây gây co cơ trơn tử cung và làm sẩy thai. Vì thế các nhà khoa học nhắc nhở “phụ nữ có thai không được ăn rau chùm ngây”.

Dã Quỳ (Tổng hợp)/ Theo Nguoiduatin.vn

Hạt chùm ngây liệu pháp mới trị ung thư

ác nhà khoa học trên không ngừng nghiên cứu tìm ra liệu pháp hữu hiệu nhất trong điều trị ung thư, vừa qua các nhà khoa học vừa công bố liệu pháp mới điều trị ung thư

Các nhà khoa học đã khám phá ra cách chế tạo những sợi ADN nhân tạo, mô phỏng các căn bệnh nguy hiểm khác nhau, chẳng hạn như cúm, Ebola, ung thư hay HIV/AIDS và thử nghiệm dùng chúng để chữa trị chính những căn bệnh đó.

Các nhà khoa học cho biết, cách chữa trị này có thể là chìa khóa để loại bỏ những căn bệnh nan y hiện nay. Thực tế cho biết, các thử nghiệm này ở người đã bắt đầu và các kết quả được thông báo là tương đối khả quan. Phương pháp chữa trị mới bao gồm cả việc tiêm vào các ADN nhân tạo, mô phỏng bệnh vào cơ thể các bệnh nhân. Việc này sẽ làm khởi phát một “phản ứng miễn dịch” trước bệnh, giúp hệ thống miễn dịch nhận diện và loại bỏ nguy cơ bệnh nếu cơ thể phơi nhiễm.

Về cơ bản, cách chữa trị mới được cho là sẽ phát huy tác dụng thông qua việc dạy hệ miễn dịch nhận ra một protein nhất định tồn tại trong một căn bệnh cụ thể và loại bỏ nó trước khi mầm bệnh khiến người nhiễm phát bệnh.

Phương pháp chữa trị trên hiện mới đang ở giai đoạn thử nghiệm. Inovio, một trong những công ty phát triển kỹ thuật mới này, đang nghiên cứu khả năng dùng ADN nhân tạo để tránh cho những phụ nữ bị các tổn thương cổ tử cung, ung thư cổ tử cung.

Thông tin bên lề

Giá: 800.000 VND / kg

Hạt chùm ngây có tên gọi trong dân gian như “cây thần diệu”, “cây vạn nặng”, “cây kỳ quan”…Nhìn vào tên gọi bạn cũng có thể phần nào hiểu được công dụng tuyệt vời của nó. Hạt chùm ngây có tác dụng ngăn ngừa và điều trị ung thư, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, chống tăng mỡ máu, bảo vệ tim mạch, bảo vệ gan, chữa bệnh tiểu đường, chống thiếu máu, còi xương, trị viêm loét dạ dày….

Hội thảo về cây chùm ngây

Từ năm 2005 đến nay cây Chùm Ngây (tên khoa học là Moringa oleifera Lam) được nhiều tác giả giới thiệu với tác dụng bồi bổ. Trên thị trường bắt đầu xuất hiện một số sản phẩm làm từ cây Chùm Ngây dưới dạng trà, viên, nước…Thời gian qua nhiều nhà khoa học ở nhiều lĩnh vực khác nhau đã tiến hành nghiên cứu về cây Chùm Ngây. Ngày 13/5/2012 tại Khoa Y học cổ truyền- Đại học Y Dược đã tổ chức hội thảo khoa học về cây Chùm Ngây.

Theo GS-TS Võ Tòng Xuân, Đại học Tân Tạo khi du học tại Philippines năm 1961 ông đã thấy món canh Chùm Ngây (người Philippines gọi là malunggay) được dùng phổ biến trong các bửa ăn của nhà ăn ký túc xá, trong nhà trẻ, trường mẫu giáo. Chùm Ngây được người Philippines chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và góp phần nâng cao sức khỏe người dân nhờ vào nguồn dinh dưỡng có trong lá và trái. Tại Việt Nam nếu được khuyến khích cung cấp nguồn dinh dưỡng này cho các nhà trẻ, trường mẫu giáo và các bếp ăn tập thể sẽ góp phần cải thiện sức khỏe giống nòi mà ta hoàn toàn có hể tự sản xuất. Tuy nhiên việc chế biến món ăn cho phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam cần được quan tâm hơn bằng cách tham khảo thêm cách nấu các món ăn của người Philippines. 

GS-TS Võ Tòng Xuân- Đại học Tân Tạo phát biểu tại Hội Thảo

(ngày 13/5/2012 tại khoa Y học cổ truyền- ĐH Y Dược TP Hồ Chí Minh)

TS Albert Sanchez nhà Khoa học Mỹ có nhiều đóng góp trong việc chữa trị ung thư bằng các sản phẩm tự nhiên, đồng thời là nhà sáng lập “Saving the Planet Foudation” hết sức tin tưởng vào cây Chùm Ngây (Moringa) Ông phát biểu: “Nếu chúng ta quảng bá cho mọi người biết về lợi ích của cây Chùm Ngây, chúng ta có thể cúu được cả thế giới thoát ra đói khát… Nếu mọi người dùng cây Chùm Ngây hằng ngày sẽ góp phần bảo vệ họ trước các bệnh hiểm nghèo”. Tổ chức World’s Choice Products với 37 năm kinh nghiệm đã đưa ra nhiều sản phẩm Moringa đến khắp nơi trên thế giới. Mới đây tổ chức này chính thức đặt đại lý tại Việt Nam nhằm phân phối các sản phẩm Moringa điều trị tiểu đường, hỗ trợ bệnh nhân điều trị ung thư, tăng cường sinh lực…Theo sự giới thiệu của World’s Choice Products một gram lá Chùm ngây chứa lượng Vitamin C nhiều gấp 7 lần so với Cam, Vitamin A nhiều gấp 4 lần so với củ Carrots, Calcium nhiều gấp 4 lần so với sữa, Protein nhiều gấp 2 lần so với Yogurt (sữa chua).

Tại Việt Nam việc hỗ trợ dinh dưỡng cho các bệnh nhân trong thời gian điều trị bệnh chưa được quan tâm nhiều. Điều đó gây ảnh hưởng tới sức khỏe bệnh nhân, kéo dài thời gian điều trị, đôi khi không bảo đảm được kết quả điều trị như mong muốn. Theo TS-BS Lưu Ngân Tâm trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện Chợ Rẫy bệnh nhân khi điều trị bệnh tăng tiêu hao năng lượng lúc nghỉ ngơi:

từ 10 đến trên 30% trong gãy xương lớn;

từ 20 đến trên 60% trong nhiễm trùng nặng, viêm phúc mạc;

từ 40 đến trên 110% trong bỏng độ 3 nặng

Nhu cầu dinh dưỡng cho bệnh nhân trong điều trị bắt đầu nuôi dưỡng khi đã ổn định huyết động:

ba ngày đầu từ 20 đến 25 kcal/kg/ngày;

từ ngày thứ tư tăng dần 30 kcal/kg/ngày;

giai đoạn hồi phục 35- 40 kcal/kg/ngày.

Nhu cầu đạm: 1,1- 1,5g/kg/ngày (tối đa 2 g/kg/ngày); béo 0,8- 1,3 g/kg/ngày (tối đa 1,5g/kg/ngày); đường 2,5- 3g/kg/ngày (tối đa 4g/kg/ngày); vitamin, vi lượng: đa sinh tố (thêm vitamin A,B và C).

TS-BS Lưu Ngân Tâm lưu ý đồng thuận chung của Hội Dinh dưỡng lâm sàng trên thế giới (ESPEN 2009, ASPEN 2009, AKE 2010) lựa chọn hàng đầu là dinh dưỡng đường tiêu hóa sớm. Dinh dưỡng đường ruột một khi ruột còn vận động.

Các nhà khoa học Việt Nam, các doanh nghiệp nên nghiên cứu đưa ra những sản phẩm đáp ứng các nhu cầu trên bằng dạng chế biến thích hợp để phục vụ bệnh nhân tại các bệnh viện là một hướng phát triển thị trường cần được quan tâm. Ưu tiên dạng dung dịch cung cấp qua đường đặt sonde, các món ăn, thực phẩm chức năng.

Gần đây công ty TMTM đã sản xuất trà Moringa nhãn hiệu Loyal được Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh cấp chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm đang xuất khẩu sang Đức, Pháp, Singapore, HongKong. Thị trường trong nước hiện đã bán sản phẩm này, với thành phần chính là lá Moringa nguyên chất hoặc lá Moringa kết hợp với các thảo dược khác và mới đây là bánh làm từ bột Chùm Ngây. 

Công ty TNHH sản xuất và thương mại Hanh Thông tại thành phố Hồ Chí Minh đã đầu tư vùng nguyên liệu diện tích 20 hecta tại huyện Xuân Lộc, tỉnh Đồng Nai. Đây chính là doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam đầu tư với quy mô sản xuất bằng nguồn giống trong và ngoài nước. Công ty Hanh Thông đã đưa ra thị trường 6 loại trà Chùm Ngây nguyên chất, Lá Sen, Gừng, Sâm…

 

Cây Chùm Ngây trồng tại trang trại của công ty Hanh Thông

Trần Đình Hợp

Những điều cần biết về cây chùm ngây

Cây Chùm ngây còn có tên là cây cải ngựa tên khoa học là Moringa Moleifera (thuộc họ Chùm ngây)

Cây Chùm ngây

I. Nguồn gốc:

 Ở vùng Đông nam Á (vùng nhiệt đới và á nhiệt đới “rất phổ biến ở Châu Á, Châu Phi” đã trồng trên 80 Quốc gia), có mặt ở Việt Nam hàng nghìn năm nay, có nhiều ở Bình Thuận, Phan Rang, Nha Trang, Đà Nẵng, Phú Quốc, An Giang, ...).

 II. Giá trị sử dụng:

 1. Giá trị dinh dưỡng:

 Cây Chùm ngây là cây đa tác dụng, trong đó tác dụng quan trọng nhất là giá trị dinh dưỡng do các bộ phận của cây Chùm ngây có nhiều khoáng chất quan trọng, giàu đạm, vitamin, axitamin.

Theo số liệu của Bộ Y tế công bố: trong lá và hoa của cây Chùm ngây có nhiều các chất trên, hơn hẳn một số cây có giá trị cao truyền thống khác như: hàm lượng vitamin C gấp 7 lần cam, vitamin A gấp 4 lần cà rốt, calcium gấp 4 lần sữa, chất sắt gấp 3 lần cải bó xôi, kali gấp 3 lần chuối, chất đạm gấp 2 lần sữa chua …

Cách dùng:

- Dùng lá non nấu canh như rau bồ ngót hoặc trộn với dầu ăn, hành tây gia vị như rau xà lách.

- Dùng hoa non, trái non xào ăn cũng rất ngon.

Có thể coi đây là loại rau sạch (Siêu sạch vì không dùng thuốc bảo vệ thực vật và dùng lá cách đất trên 1m) có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi, tốt nhất cho trẻ em, người già, người suy sinh dưỡng, người có huyết áp cao, rối loạn mỡ máu …

2. Giá trị chữa bệnh:

Các bộ phận của cây Chùm ngây: từ lá, hoa, quả, hạt, rễ, vỏ cây đều có thể làm thuốc, vì cây Chùm ngây có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm … nên chữa và ngăn ngừa được rất nhiều bệnh (xin được liên hệ trực tiếp qua các đài phát thanh truyền hình Đồng Nai, TP. Hồ Chí Minh, Tây Ninh …)

Chùm ngây là một trong những cây thuốc dân gian ở Ấn Độ (người ta thường dùng vỏ và thân để trị nóng, sốt, đau dạ dày, chữa đau họng …).

III. Một số đặc điểm chính:

1. Đặc điểm thực vật:

- Là cây Sinh (mọc từ hạt) mới mọc giống cây Phượng con (cây điệp).

- Lá kép lông chim 3 lần.

- Quả non treo giống đậu đũa (nhưng quả có 3 cạnh hình tam giác, quả dài 20-30 cm khi còn non vỏ màu xanh về già chuyển sang mốc xám. Khi chín có màu nâu, rất dễ tách vỏ. Mỗi quả có 5 đến 10 hạt).

- Hạt tròn, bên ngoài hạt có lớp màng mỏng màu trắng bao quanh, khi chín hạt màu đen.

- Thân gỗ, xốp, tròn, cành rất giòn, cây cao trên 5-6m (sau khi trồng 5-6 năm lấy hạt làm giống là tốt nhất).

2. Khả năng thích nghi và chống chịu:

- Chùm ngây là cây ưu nắng, có thể trồng được quanh năm trên nhiều loại đất (trừ đất khó thoát nước, trũng, úng).

- Chống chịu sâu bệnh tốt.

- Chịu úng kém nhất là thời kỳ cây còn non.

IV. Kỹ thuật gieo trồng:

- Ngâm ủ hạt giống: hạt giống khi chín thu hoạch, tách hạt có thể gieo ngay hoặc phơi khô rồi gieo. Ngâm hạt giống 24h, vớt ra, rửa sạch, ủ nứt nanh, chọn hạt nứt nanh gieo vào túi bầu, hoặc gieo trực tiếp, tốt nhất nên gieo vào túi bầu, chọn cây đồng đều đem trồng.

- Nếu trồng phân tán trong vườn nhà có thể trồng quanh năm và trồng bất cứ chỗ nào miễn đủ nắng và thoát nước. Nếu không có đất có thể trồng trong chậu. Nếu trồng tập trung dạng thương phẩm, thì trồng theo mật độ (1.5m x 1m) hàng cách hàng 1.5m, cây cách cây 1m.

- Bón phân, chăm sóc (tương tự các cây trồng lâu năm khác, càng thâm canh năng suất càng cao).

- Thu hoạch: Khi cây cao 1,5m, cắt lấy ngọn để thu hoạch lá, cắt cao 1m cách mặt đất, sau 45 ngày cắt lần thứ hai để chừa đoạn cành cách thân 10cm, sau đó cứ 45 ngày thu hoạch 1 lứa, cũng cắt ngọn chừa cành như trên.

Nếu trồng phân tán sử dụng trong gia đình thì có thể tách lá và ngọn non ăn dần quanh năm.

Sau trồng 1 năm cây ra hoa kết trái nếu không bấm ngọn (có thể dùng hoa non và trái non để xào ăn).

V. Một số hạn chế cần được quan tâm:

Tuy Chùm ngây có nhiều tác dụng rất đáng được quan tâm song khi gieo trồng và sử dụng cũng có những hạn chế cần được lưu ý:

- Về mặt trồng trọt: Không được trồng ở nơi thiếu nắng, thiếu ánh sáng cây sẽ mọc còi cọc dễ chết, không nên trồng trên đất úng, trũng không thoát nước (cây sẽ úa vàng và chết ngay).

- Trong y học: Phụ nữ có thai không được ăn, sử dụng các sản phẩm từ cây Chùm ngây vì dễ dẫn đến sẩy thai. Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ cũng không nên dùng các bài thuốc có sử dụng rễ cây Chùm ngây.

Tóm lại ngoài một số hạn chế trên, cây Chùm ngây là cây có nhiều lợi ích, nên cần được quan tâm phát triển. Hiện nay tổ chức Y tế thế giới (WHO) và tổ chức nông Lương quốc tế (FAO) đều đề cao cây Chùm ngây, coi nó là một cứu tinh cho người nghèo, đặc biệt ở các nước thuộc thế giới thứ 3./.

                                                                                       Tác giả bài viết: KS. Trần Thị Nhàn

Về miền Tây thưởng thức món ngon từ chùm ngây

Đối với các bà nội trợ miền Tây, lá non của cây chùm ngây có vị ngọt thơm giống lá bồ ngót, trái non có hương vị như măng tây, là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến các món ăn giải nhiệt ngày nắng.

Tôi còn nhớ nơi góc vườn nhà tôi lúc bấy giờ có cây chùm ngây cổ thụ. Vì cây lâu năm che tàn phủ kín các cây khác. Để giúp các cây ăn trái bên dưới được trảng nắng dễ ra hoa, kết trái, ba tôi thường dùng dao tỉa bớt nhánh.

Nhưng lạ thay, cứ khoảng nửa tháng sau, những nhánh non xanh mướt của cây chùm ngây lại vươn lên xanh tốt. Lúc đó, má tôi lại ra vườn dùng cây móc xuống hái những đọt non đem vào nhà chế biến món ăn.

Khoảng tháng giêng, tháng 2, khi cây đơm hoa kết trái, má tôi lại hái những trái non vào hầm thịt hoặc nấu canh cho cả nhà thưởng thức.

Chùm ngây thân gỗ, thấp, trồng lâu năm cao khoảng 10m trở lên, thân cây to cỡ vòng tay người lớn. Lá kép dài 30 - 60cm hình lông chim, màu xanh mốc lá chét hình trứng, mọc đối dài 12 - 20 mm. Hoa trắng giống như hoa bưởi có mùi thơm thoảng đăc trưng. Trái có 3 cạnh dài khoảng 25 - 30cm hơi gồ lên chỗ có hạt, treo lủng lẳng trên cành, trông từ xa tương tự quả ô môi.

Theo y học dân gian, chùm ngây là cây đa dụng vì tất cả các bộ phận của cây là dược liệu quý, chữa trị nhiều chứng bệnh. Còn theo nghiên cứu của các nhà khoa học, tất cả các bộ phận cây chùm ngây chứa nhiều đạm, vitamin C và các khoáng chất khác.

Cây chùm ngây với những lá kép nhỏ trông giống lá bồ ngót dùng chế biến thức ăn rất tuyệt - Ảnh: T.Tâm

Trong những món kể trên, ấn tượng nhất đối với tôi là gỏi chùm ngây trộn tôm thịt và canh rau chùm ngây nấu tép thịt.

Chế biến món gỏi chùm ngây trộn tôm thịt rất dễ dàng và nhanh gọn. Trước hết, tuốt lá non rửa sạch, chần qua nước sôi cho bớt hăng, ngâm vào nước lạnh cho có độ giòn và màu xanh bắt mắt, vớt ra để ráo.

Kế đến, cho tôm, thịt ba rọi vào nước dừa xiêm luộc chín, vớt ra. Thịt xắt miếng mỏng, tôm lột vỏ, chẻ đôi để ra dĩa. Dưa leo xắt miếng, cà rốt xắt sợi, rau răm xắt nhuyễn, đậu phộng rang giã giập cũng đã chuẩn bị xong.

Cuối cùng, cho hỗn hợp tôm thịt, dưa leo, cà rốt, lá chùm ngây vào, và rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên trộn đều cùng với rau răm, đậu phộng, rồi làm thêm một chén nước chấm chua ngọt nữa là đủ.

Dĩa gỏi chùm ngây trộn tôm thịt trông thật bắt mắt và mùi vị thật hấp dẫn - Ảnh: T.Tâm

Còn món canh chùm ngây nấu tép thịt, chế biến “tối giản” hơn nhiều. Chỉ cần tuốt lá chùm ngây non rửa sạch, để ra rổ cho ráo. Tép tươi mua về làm sạch, bóc vỏ. Dùng dao đập giập tép để sẵn ra chén (để tép ra hết chất ngọt). Thịt nạc rửa sạch bằm nhuyễn để ra chén.

Bắc nồi lên bếp với lượng nước lạnh vừa đủ nấu sôi, cho tép và thịt vào nồi nấu chín. Kế đến, bỏ lá chùm ngây vào, chờ sôi vài dạo. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị nhắc xuống, múc ra tô, và chuẩn bị chén nước mắm ngon nguyên chất cùng trái ớt hiểm nữa là xong.

Còn gì thú vị bằng vào buổi trưa nắng khi ba đi làm đồng trở về trên bàn ăn đã có sẵn hai món ăn dân dã: thứ nhấm, thứ để ăn cơm.

Gắp miếng gỏi chùm ngây trộn tôm thịt chấm vào chén nước chấm tỏi ớt đưa lên miệng chậm rãi nhai. Vị béo của thịt, dai của tép hòa lẫn cùng mùi thơm đặc trưng của chùm ngây như lan tỏa vào khắp giác quan. Nhấp một cốc “đế” vào nữa thì thật sảng khoái…

Cuối cùng, để ba đừng bị “xót ruột”, má thường múc miếng nước canh chùm ngây nấu tép thịt cho vào chén để ba húp “giải nghễ”. Xúc miếng cơm có chan nước canh “lua” một hơi, ba gật đầu khen ngon là trên môi má nở nụ cười mãn nguyện...

Theo TTO

Hạt chùm ngây

Hạt Chùm Ngây làm giống trồng và ràng ăn bồi bổ sức khỏe

                        Hạt Chùm Ngây

Công tốt nhất của chùm ngây là cao huyết cáp, máu nhiễm mỡ, tăng cường sinh lực

Tôi có người bạn bị cao huyết áp cao vào buổi sáng có thời điểm tới 160 -180 dẫn đến nhức đầu căng thẳng làm việc rất mệt mỏi sau khi sử dụng một kg  thânChùm Ngây huyết áp đã giảm xuống còn 130 ổn đinh  như người bình thường.

Công Dụng Chùm Ngây: Hạ cao huyết áp, máu nhiễm mỡ, tăng cường sinh lực cho những người yếu, kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn, chống u bướu, hạ nhiệt, chống kinh phong, chống sưng viêm, lợi tiểu, hạ cholesterol, trị đường huyết cao, bảo vệ gan, chống nấm, rễ cây trị đau răng, hạt chùm ngây được dùng trị táo bón, mụn cóc và  giun sán, trị đau bụng, ăn không tiêu, nóng sốt, sưng tấy ngoài da và đau thắt ngang hông, giúp lưu thông máu huyết,

Người ta dùng lá Chùm Ngây ướp với hoa lài, sâm tươi, hay phối chế với chè xanh để làm ra các sản phẩm, bài thuốc bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, cung cấp vitamin và các a-xít amin, khoáng chất cho cơ thể, cải thiện tốt tình trạng kém ăn, mất ngủ, dùng cho người bệnh đường huyết cao, cao huyết áp, mỡ trong máu, cholesterol cao, người lớn tuổi, cho phụ nữ sau sinh, người phục hồi sau bệnh... dùng rễ chùm ngay sắc nước uống thường xuyên có tác dụng tránh thai đối với nữ

Khuyến cáo: Phụ nữ có thai thận trọng khi sử  dụng.

Hình Ảnh Chùm Ngây

Lá Chùm Ngây Tươi Dùng Nấu Canh

Giá: gọi 0948 808 065

Lá Chùm Ngây Khô Dùng Pha Trà Và Nấu Canh

Bột Chùm Ngây Pha Trà Uống Hàng Ngày 

Thân Chùm Ngây Khô Dùng Nấu Trà 

Rễ Chùm Ngây Khô Dùng Nấu Trà Hoạc Ngâm Rượu 

Rễ Chùm Ngây Tươi Dùng Hầm Xương Hay Ngâm Rượu Uống Tắng Cường Sinh Lực tốt nhất là ngâm rễ Chùm Ngây tươi hoặc rễ khô với rễ đinh lăng tươi hoặc khô, rễ đinh lăng có tác dụng hoạt huyết nên làm tăng công dụng của rễ chùm ngây

Hạt Chùm Ngây